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Il guaranà è un testimone di biodiversità.
Proviene infatti da Terras Altas, area indigena compresa tra
il Rio Andirà e il Rio Marau, nel cuore dell'Amazzonia
brasiliana, l'unico ecosistema al mondo che costituisce la
terra di elezione del guaranà nativo. 
La pianta: il guaranà
è una liana legnosa che produce frutti rossi, contenenti
semi ricchi di una sostanza bianca dalle proprietà
stimolanti, definita guaranina, che ne fa un energetico naturale.
Il procedimento di preparazione
del guaranà ha per gli indios un importante senso magico
e rituale; viene coltivato con metodi rispettosi dell'ambiente
a partire dai semi originari della foresta vergine, poi sgusciati,
torrefatti in forni e confezionati in pani o bastoni da grattuggiare.
Per la triturazione viene spesso usata una pietra o la ruvida
lingua ossea del pesce Pirarucu, che popola le acque dei fiumi
locali.
Proprietà ed usi:
la caffeina, di cui è ricco il guaranà, agisce
sul sistema nervoso combattendo la fatica, stimolando le funzioni
cognitive, l'attenzione, la memoria, aumentando la resistenza
in caso di intensa attività fisica o mentale. Grazie
alla presenza di un alto tenore di tannini, gli effetti della
caffeina sono più prolungati di quelli del classico
caffè. Gli indios lo assumono collettivamente in occasione
di eventi rituali o per affrontare fatiche e digiuni durante
la caccia, senza avvertire la fame.
Prodotti disponibili: Caramelle
(con guaranà, zucchero di canna integrale, cacao e
caffè equo solidale); Guaranà in polvere;
Guranà in compresse; Sciroppo Guaranà
(con caramello di puro zucchero di canna mascobado dalle Filippine,
ed estratto di guaranà prodotto dal "casquilho",
involucro esterno del frutto); Tupì guranà
(cioccolatini ripieni al guaranà).
Idee a tavola
Guranito: preparate una
bevanda fresca e profumata diluendo una parte di sciroppo
di guaranà con 4-5 parti d'acqua fredda naturale o
frizzante, secondo il vostro gusto. Aggiungete succo di limone
e ghiaccio.
Il consiglio
del Chicobar: sostituite due parti d'acqua
con rum invecchiato. Mescolate bene rum e sciroppo prima di
versare l'acqua. Aggiungete infine il succo di un limone e
molto ghiaccio.
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